每天炒菜都要用的油，你关注过它的保质期吗？你是不是也这样：买油时精挑细选看日期，但一桶油开了封，就放在灶台边，一吃就是大半年？看似金黄透亮的油脂，可能早就悄悄“坏了”。
千万别以为没到保质期就安全。有一种看不见的变质，正在悄悄侵蚀一家人的健康。这不是小事，而是每天都在发生的伤害。
保质期内≠不会变质，你的油可能已经“哈喇味”了
食用油的保质期有多久？通常为18~24个月。
但是，这个日期指的是“未开封”状态下的存放时间。这并不意味着，开封后的油就一定能放这么久而不变质。
某品牌食用油标签
一旦开封，油脂中的脂肪酸会与氧气发生化学反应，导致油脂变质，并产生过氧化物、醛类、酮类等副产物。