日常生活中，很多人喜欢用猪油炒菜、吃牛油火锅、用黄油煎牛排。确实，动物油脂能带来非常棒的香气，但过多摄入却可能会对健康产生不利影响。近日，哈佛大学的一项研究发现：过量摄入猪油、牛油、黄油等动物油脂会抑制免疫细胞的功能，加速肿瘤的生长。
01、研究发现：猪油、牛油、黄油或加速肿瘤生长
你喜欢用猪油还是植物油炒菜？2025年7月，哈佛医学院研究团队在《自然-新陈代谢》（Nature Metabolism）期刊上发表的一项研究发现：猪油、牛脂、黄油等动物脂肪为主的高脂肪饮食，会削弱免疫细胞的功能，加速肿瘤生长，而植物脂肪则能保护免疫细胞的功能，维持了其抗肿瘤功能。
研究人员通过动物实验给小鼠喂食“常规食物”和“高脂饮食”（猪油、牛油、黄油、椰子油、橄榄油或棕榈油），给小鼠皮下注入黑色素瘤细胞，观察这些黑色素瘤细胞的生长速度。