盐，生活中必不可少的调味料。清水炖羊肉，加点盐更鲜美，菠萝等水果用盐水浸泡，涩味会消失，果味更加香甜……但，过量的盐，也威胁着人们的健康。
研究发现，高盐饮食不仅会导致高血压、引发卒中等各种心脑血管疾病，还会促进钙排出，增加骨量丢失、骨质疏松的风险。高盐饮食对肾脏的危害也不容忽视，每天摄入 10 克以上盐会使患慢性肾病风险增加 30% [1]。
此外，高盐饮食还会引发胰岛素抵抗，增加肥胖超重隐患；同时还会大大增加患胃癌、结肠癌的风险[2-3]。
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更值得注意的是，我国居民食盐摄入超标的形势相当严峻——
2018 年一项大规模研究显示，我国 80% 居民食盐摄入量大于 12.5 克/天[4]，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，人均每日烹调用盐为 9.3 克。